Características Principales
- Nutrientes: Rico en carbohidratos complejos, fibra, vitamina A, vitamina C y potasio.
- Variedades: Existen tipos de pulpa blanca, amarilla, naranja y morada.
- Sabor: Naturalmente dulce debido a su contenido de azúcares que se caramelizan al cocinarse. [
Usos en la Cocina
- Al horno: Cortado en bastones como alternativa a las papas fritas.
- En puré: Hervido y pisado con un toque de manteca o nuez moscada.
- En guisos: Ideal para aportar textura y un contraste dulce en platos de olla.
- Postres: Se utiliza para hacer el tradicional dulce de batata o rellenos de pastelería.
